Montaud au coeur des vignes

On dénombre actuellement 23 exploitations viticoles sur notre commune. Cela représente près de 300 hectares de vignes. Pour espérer vivre de la viticulture, il faut au minimum une quinzaine d’hectares. La moitié des exploitants possèdent de petites parcelles, une deuxième activité leur est nécessaire pour vivre.

La ténacité de tous ces vignerons dans leur travail permet l’entretien des vignes qui façonnent nos paysages. Face à un développement urbain galopant, ces espaces viticoles permettent le maintien d’un environnement rural qui donne à notre village son caractère et son charme.

Hormis la cave Rigal, seule exploitation indépendante de Montaud, les vignerons du village, de générations en générations exploitent les vignes de manière indépendante et s’unissent pour vinifier leurs raisins.

La cave coopérative de Montaud a été construite en 1938. 70 ans cette année de loyaux services et de combativité. Dans une conjoncture parfois maussade, elle a su aiguiller et défendre l’intérêt de nos viticulteurs.

Nombreux sont les villages voisins qui ont vu le nombre de leurs viticulteurs et des surfaces exploitées diminuer, entraînant inexorablement la fermeture de leur cave.

C’est dans ce contexte que dans les années 90, les caves de Saint-Bauzille-de-Montmel et Sussargues ont rejoint celle de Montaud, des vignerons réunis sous l’emblème des Celliers du Val des Pins.

La création, en 2006, d’un nouveau caveau à Sussargues est venue récompenser le dynamisme de ces viticulteurs. Un outil supplémentaire qui répond au volume de production. Il sert aussi de lieu de vente. La cave coopérative, aujourd’hui,c’est une centaine de vignerons, exploitant 600 hectares, repartis sur plusieurs communes : Montaud, Saint-Bauzille, Saint-Drézéry et Sussargues.

Chaque viticulteur plante et entretient ses vignes au rythme des saisons. La plantation se fait en fin d’hiver par plants greffés. C’est une plantation en lignes soutenues par des piquets et des fils de fer. La taille, qui se fait en hiver, conditionne la qualité du raisin, et par conséquent, du vin. Les Celliers du Val des Pins prônent pour cela une taille courte, qualitative, permettant l’aération des raisins et leur meilleure concentration en sucre. L’entretien en période de végétation consiste à aérer et nettoyer la terre, nourrir la vigne avec un peu d’engrais, traiter les feuilles contre les maladies et relever la végétation pour aérer le raisin.

Tout au long de l’année, les vignerons en collaboration avec la cave sont sensibilisés aux méthodes de culture qualitative et respectueuses de l’environnement. La récolte débute dès la mi-août par les cépages blancs, suivent ensuite les autres cépages. Pendant près d’un mois, le bal des machines à vendanger et les sécateurs égayent le vignoble.

OUTIL PERFORMANT ET CONTRÔLE QUALITÉ

Chaque année ce sont 5 000 tonnes de raisins qui sont récoltés représentant une production de 40 000 hectolitres. Le rendement moyen est de 60 hectolitres à l’hectare (un rendement correspondant aux normes exigées pour un AOC). Une sélection systématique du vignoble pour créer les différentes cuvées et un planning rigoureux de ramassage sont mis en place avec des contrôles de maturité et de qualité des raisins. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, auxquels sont venus s’ajouter au fil du temps Merlot, Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon et Viognier, expriment ici une typicité nouvelle. Les vins produits par les Celliers du Val des Pins sont des AOC Côteaux du Languedoc, vin
de Pays d’Oc, vin de Pays du Bérange et vin de Table.

A Montaud, sont vinifiés essentiellement les rouges (55%) et à Sussargues, chai entièrement climatisé, sont acheminés puis vinifiés les blancs (15%) et rosés (30%). Le caveau de Sussargues (60 000 bouteilles et 6 000 Bag in Box) représente un peu moins de 5% des ventes. 15% sont vendus en vrac, en bouteilles ou en fontaines à vin par des cavistes locaux et des magasins qui sont dépositaires du produit. Le reste est vendu en vrac à des cavistes et autres conditionneurs via des camions citernes sur la France entière.

LE PASSÉ, GARANT DE L’AVENIR

Après une dizaine d’années d’effort, le résultat est au rendez-vous, le vignoble de Montaud a su évoluer en soutenant la qualité et diminuant la quantité. Dans la gamme de produits souhaités par les viticulteurs, la qualité constante du vin fidélise une clientèle satisfaite. Vignerons et cave coopérative restent cependant toujours prudents car le marché irrégulier est fragilisé par une consommation de vin en diminution. Pour rester toujours en adéquation avec le marché, l’objectif de demain sera de maintenir cette production de très bonne qualité dans une gamme de vin «Vin de Pays». La recherche d’appellation contrôlée n’est pas une priorité. L’accent sera mis sur la production de vin blanc.

Les Celliers du Val des Pins

Contact : Brice MARQUET    Route de Beaulieu 34160 SUSSARGUES Téléphone : 04 67 86 50 34 Email : valdespins@wanadoo.fr Horaires : Du lundi au samedi, sauf le mercredi matin : de 9h à 12h  et de 15h30 à 19h30 (en hiver), de 9h à 12h et de 16h à 20h (en été). Accès : Dans le village de Sussargues, en direction de Saint-Drézéry, au carrefour de la cave. www.valdespins.com